IL TALENTO DELLO CHEF

La massima cura e la passione incontrano la migliore selezione di ingredienti

ANTIPASTI

Baccalà mantecato, zucca trombetta, castagne alla brace€ 15,00

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Battuta di Fassona piemontese, cremoso allo zola piccante 70 giorni, tuorlo e riso nero soffiato€ 15,00

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Bavarese di piselli, cruditè di gamberi, uova di salmone e panna acida€ 18,00

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Spaghetto di tonno rosso, emulsione di bagna cauda e pistacchi di Bronte€ 16,00

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Uovo a 64°, fonduta alla toma piemontese, chips di polenta di Storo e tartufo nero€ 15,00

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PRIMI PIATTI

Il Carnaroli riserva, burro alla camomilla, ricci di mare,cedro candito€ 18,00

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Tortelli “a mano” di ceci al vitello, il suo fondo, cremoso di stracciatella, purea di datteri€ 14,00

Tortelli “a mano” di ceci al vitello, il suo fondo, cremoso di stracciatella, purea di datteri Read More

Tridente “Verrigni” all’amatriciana, guanciale di Norcia e pecorino romano€ 15,00

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PESCE

Baccalà, guazzetto all’aglio fermentato, lattuga di mare e katsuobushi€ 18,00

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Fritto misto del Corner08: calamari, gamberoni, branzino, verdure a fiammifero€ 18,00

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Gnocchetti di zucca “violina”, spuma al bitto D.O.P., frutta secca e verza€ 14,00

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Pacchero trafilato bronzo all’astice, pomodoro San Marzano e datterini confit€ 25,00

Pacchero trafilato bronzo all’astice, pomodoro San Marzano e datterini confit Read More

Trancio di salmone, verdure di stagione, vinaigrette al tartufo nero e foie gras€ 22,00

Trancio di salmone, verdure di stagione, vinaigrette al tartufo nero e foie gras Read More

CARNE

Lingua di manzo, crema di patate e porri, crumble di olive taggiasche e germogli Tahoon€ 18,00

Lingua di manzo, crema di patate e porri, crumble di olive taggiasche e germogli Tahoon Read More

Tagliata di Scottona alla griglia con funghi di bosco€ 20,00

Tagliata di Scottona alla griglia con funghi di bosco Read More

PIATTO UNICO

Tagliere di affettati o affettati e formaggi€ 12

Tagliere di affettati o affettati e formaggi Read More

Tagliere di Formaggi€ 12

Tagliere di Formaggi e le sue guarnizioni Read More

DESSERTS

Crepes Suzette alla lampada€ 10,00

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Morbido al cioccolato fondente 72%, pere allo zafferano e cardamomo€ 7,50

Morbido al cioccolato fondente 72%, pere allo zafferano e cardamomo Read More

Pannacotta al fieno greco, granita e confettura alla mela verde€ 7,50

Pannacotta al fieno greco, granita e confettura alla mela verde Read More

Tiramisù al caramello€ 7,50

Tiramisù al caramello salato e frutta secca Read More

Zabaione freddo, confettura di arance amare e meringa bruciata€ 7,50

Zabaione freddo, confettura di arance amare e meringa bruciata Read More

Vini

Giornalmente il nostro personale di sala vi proporrà vino rosso o bianco al bicchiere,
scelto secondo i nostri menù, sapientemente abbinato ai piatti proposti
o per farvi assaporare un aperitivo stuzzicante

€ 5,00

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