IL TALENTO DELLO CHEF

La massima cura e la passione incontrano la migliore selezione di ingredienti

ANTIPASTI

64° Fonduta e Tartufo€ 13

Uovo a 64°, fonduta al Bettelmatt, tartufo nero, chips di polenta bramata Read More

Anatra Rhum e nocciole€ 14

Petto d’anatra marinata alla soya, rhum cubano, zenzero, riduzione al mandarino e nocciole del PIEMONTE Read More

Lumache alla Bourguignonne€ 15

Lumache alla Bourguignonne Read More

Scottona Zola e Nero€ 14

Tartare di Scottona, fondente allo zola di capra, tuorlo d’uovo e riso nero soffiato Read More

Terra e Mare in velluto€ 15

Dumplin di calamari, vellutata di lenticchie di Norcia IGP, uova di salmone e crispy di cotechino Read More

Tonno Cauda e Pistacchi€ 15

Spaghetti di Tonno, emulsione di Bagna Cauda e Crumble di Pistacchi Read More

PRIMI PIATTI

Gnocchi al Mare saporito€ 15

Gnocchi di patate e baccalà mantecato al ragù di triglie e crema all’aglio affumicato Read More

Risotto Ossobuco alla Corner08€ 17

La nostra rivisitazione del risotto con ossobuco…il Carnaroli “Re Carlo”, zafferano iraniano, bruscitt di ossobuco e il suo midollo ... Read More

Tagliolini Rapa e Bronte€ 14

Tagliolini “40 tuorli” al pesto di rapa rossa, cremoso al parmigiano 24 mesi e pistacchi di Bronte Read More

Tortelli Robiola e Gaz€ 14

Tortelli di robiola di Roccaverano DOP e gazpacho tiepido Read More

Verrigni all’Astice€ 20

Pacchero Verrigni trafilato in oro all’astice canadese mantecato nel suo fondo e conserva di datterini confit Read More

PESCE

Baccalà in patata affumicata€ 22

Baccalà in olio cottura e le sue trippe su crema di patate affumicate Read More

Bouillabasse provenzale€ 22

Bouillabasse alla provenzale, salsa “Rouille” e crostoni di pane casereccio Read More

CARNE

Brasato e Polenta€ 19

“Polenta e brasato”…crostone di polenta di Storo con brasato al Barolo cotto 12 ore Read More

Coniglio 75€ 19

Rollè di coniglio a 75°, purea di carote alla Vichy terriccio di olive nere e mostarda di frutta Read More

Tagliata Oriente€ 19

Tagliata di Scottona, julienne di verdure all’orientale, zenzero e salsa teriaky Read More

PIATTO UNICO

Tagliere di Formaggi€ 12

Tagliere di Formaggi e le sue guarnizioni Read More

DESSERTS

Cheesecake 2.0€ 7,50

Cheesecake agli agrumi 2.0 Read More

Piramide Nera€ 7,50

Piramide al cioccolato fondente, mousse alla banana e gelèe ai frutti rossi Read More

Tiramisù Caramello e Frutta secca€ 7,50

Tiramisù al caramello salato e frutta secca Read More

Williams Giallo e Bianco€ 7,50

La pera “Williams” cotta nello zafferano e stracciatella di ricotta di pecora Read More

Zaba e arance€ 7,50

Coppa di zabaione freddo, meringa bruciata e confettura di arance amare Read More

Vini

Giornalmente il nostro personale di sala vi proporrà vino rosso o bianco al bicchiere,
scelto secondo i nostri menù, sapientemente abbinato ai piatti proposti
o per farvi assaporare un aperitivo stuzzicante

€ 5,00

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